# La ganache montée

Une ganache montée simple et rapide que l'on peut aromatiser au parfum de son choix.

- Total time: 240 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3.5 g gélatine
- 135 g crème entière liquide
- 110 g chocolat blanc
- 350 g crème entière liquide froide
- eau froide

## Instructions

1. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
2. Faire fondre le chocolat blanc avec la première pesée de crème entière liquide (135g) et bien émulsionner.
3. Ajouter la gélatine essorée au mélange chocolat-crème et émulsionner à nouveau.
4. Ajouter la crème froide (350g) et mixer le tout avec un mixeur plongeant.
5. Verser le tout dans un grand plat à fond large.
6. Filmer au contact et réserver au frais pendant 4 heures ou au congélateur pendant 40 minutes.
7. Fouetter la ganache bien froide jusqu'à l'obtention d'une texture mousse à raser ferme et soyeuse.

## Equipment

- verre
- bol en verre
- spatule
- mixeur plongeant
- plat à fond large
- film alimentaire
- fouet électrique
- poche à douille
- douille

## Tips

- Vous pouvez l'aromatiser à ce que vous voulez.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdEXJYcm/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e9a81aee-9655-4c16-bd7e-b7f4ec932d21
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt