# Gerösteter Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Mandel-Thymian-Butter

Dieses Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Romesco-Sauce und einer würzigen Mandel-Thymian-Butter wird dich überzeugen, wenn du bisher kein Fan von Blumenkohl warst.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 Blumenkohl
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gegrillte rote Paprika
- 80 g Mandelblättchen
- 40 g getrocknete Tomaten
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.25 TL Cayennepfeffer
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Thymian
- 10 g Petersilie
- 30 g Mandelblättchen
- 4 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 0.5 TL Chiliflocken

## Instructions

1. Den Blumenkohl putzen und die Blätter entfernen.
2. Den Blumenkohl für 3-5 Minuten vorkochen.
3. Für die Blumenkohlzubereitung 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl mischen.
4. Den vorgekochten Blumenkohl mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen.
5. Den Blumenkohl auf einem Backblech bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten rösten.
6. Für die Romesco-Sauce 2 Knoblauchzehen, 400g gegrillte rote Paprika, 80g Mandelblättchen, 40g getrocknete Tomaten, 1 EL Rotweinessig, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/4 TL Cayennepfeffer, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
7. Alle Zutaten für die Romesco-Sauce mixen, bis sie cremig ist.
8. Für die Mandel-Thymian-Butter 10g Thymian, 10g Petersilie, 30g Mandelblättchen, 4 EL Butter, 1 EL Tomatenmark und 1/2 TL Chiliflocken in einer Pfanne zubereiten.
9. Die fertige Romesco-Sauce auf einem Teller anrichten.
10. Den gerösteten Blumenkohl auf die Romesco-Sauce setzen.
11. Den Blumenkohl mit der Mandel-Thymian-Butter toppen.

## Equipment

- Messer
- Topf
- Backblech
- Backofen
- Mixer
- Pfanne

## Tips

- Die Romesco-Sauce kommt alles zusammen in den Mixer.
- Die Mandel-Thymian-Butter wird in der Pfanne zubereitet.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C_yBZERo5ol/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e997736f-030c-45c8-b66d-05a139a5c036
- Extracted: 2025-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt