# Sauce tomate

Préparez une sauce tomate faite maison délicieuse et saine, parfaite pour accompagner vos plats.

- Total time: 140 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 6 bien mûres tomates
- bouillon de légumes
- 2 oignons rouges
- 2 gousses ail
- herbes (thym, laurier, etc.)
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe sucre
- huile d'olive

## Instructions

1. Retirez la tige et le pédoncule des tomates, puis incisez-les en croix à l'arrière.
2. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute.
3. Préparez un saladier avec des glaçons pour y transférer les tomates après la minute de cuisson.
4. Retirez la peau des tomates, elle se détachera facilement.
5. Pressez les tomates pour enlever la pulpe et le jus.
6. Faites cuire les tomates concassées dans du bouillon de légumes à couvert pendant environ 20 minutes.
7. Vérifiez la cuisson des tomates ; si elles s'écrasent facilement, elles sont prêtes.
8. Écrasez les tomates au maximum avec un presse-purée.
9. Réservez les tomates écrasées de côté.
10. Dans une seconde cocotte, mettez de l'huile d'olive.
11. Faites revenir des oignons rouges hachés pendant environ 2 minutes.
12. Ajoutez de l'ail, du basilic, du laurier, du thym, de l'origan, du sel et du poivre aux oignons.
13. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
14. Ajoutez les tomates concassées réservées dans la cocotte avec les oignons et les herbes.
15. Laissez mijoter la sauce pendant environ 2 heures.
16. Ajoutez un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates.
17. Après 2 heures de mijotage, mélangez la sauce.
18. Passez un coup de mixeur plongeant dans la sauce pour éviter les gros morceaux, si désiré.
19. Transférez la sauce dans un cul de poule pour qu'elle refroidisse plus vite.
20. Transférez la sauce refroidie dans un bocal en verre pour la conservation au réfrigérateur.

## Equipment

- couteau
- cocotte
- saladier
- presse-purée
- mixeur plongeant
- bocal en verre

## Tips

- Pour enlever facilement la peau des tomates, incisez-les en croix et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis transférez-les dans un saladier de glaçons.
- Faites mijoter la sauce le plus longtemps possible, idéalement 4 heures, pour un goût optimal.
- Ajoutez un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates.
- Utilisez un mixeur si vous n'aimez pas les gros morceaux.
- Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur dans un bocal en verre pour une meilleure conservation.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdPdAmB5/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e976c8b4-df05-44a2-a23e-9f0c41da669f
- Extracted: 2025-07-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt