# Donuts de crème brûlée

Receta para preparar donuts de crème brûlée, crujientes por fuera y blanditos por dentro.

- Servings: 8 servings
- Total time: 111 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla

## Instructions

1. Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar 5 minutos.
2. En un bol, poner harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura. Mezclar y amasar 5 minutos hasta que la masa quede suave.
3. Dejar la masa fermentando dos horas en un lugar templado (se puede dejar en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo).
4. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estirarla hasta que tenga un grosor de 1 cm y cortarla en círculos.
5. Dejar reposando los donuts otra hora.
6. Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
7. Para el relleno de crema: calentar leche con esencia de vainilla.
8. En un bol, añadir cinco yemas con azúcar blanco y batir hasta que queden con una textura cremosa.
9. Añadir harina y maicena y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
10. Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
11. Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
12. Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
13. Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar las berlinas con la crema.

## Equipment

- bowl
- spoon
- rolling pin
- frying pan
- whisk
- saucepan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTsR5aOFT0/?igsh=anEzZG0zdHpwdTQ4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e9424da0-0fcb-4ddc-aea5-034ef5d9aa34
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt