# PASTA E FAGIOLI DEFINITIVA!

Questa è la pasta e fagioli migliore che vedrete questa settimana, non ha nulla di particolarmente difficile, è solo una questione di rispettare le tempistiche indicate.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g pasta mista spezzata
- 70 g guanciale
- 400 g fagioli borlotti freschi
- 0.5 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g passata di pomodoro
- 30 g pecorino
- qb olio
- qb prezzemolo
- acqua
- sale
- pepe

## Instructions

1. Tagliamo il guanciale a listarelle.
2. Mettiamo il guanciale in una pentola senza grassi e lo facciamo sudare fino a che non diventa croccante.
3. Tagliamo sedano, carota e cipolla.
4. Facciamo soffriggere il sedano, la carota e la cipolla nel grasso del guanciale.
5. Sgraniamo i fagioli borlotti freschi.
6. Tagliamo l'aglio.
7. Appena l'aglio prende colore, aggiungiamo la passata di pomodoro.
8. Aggiungiamo acqua e i fagioli, poi cuociamo per circa 20 minuti fino a che non saranno belli morbidi.
9. Frulliamo metà dei fagioli cotti per ottenere una crema.
10. Rimettiamo la crema di fagioli nella pentola con i fagioli rimanenti.
11. Allunghiamo con un po' d'acqua e aggiustiamo di sale.
12. Risottiamo la pasta mista direttamente nella pentola con il sugo di fagioli.
13. Quando la pasta sarà al dente, spegniamo il fuoco.
14. Aggiungiamo un goccio d'olio, una bella grattata di pecorino e una puntina di prezzemolo.
15. Copriamo la pentola con il coperchio e lasciamo riposare per due minuti.
16. Mescoliamo energicamente la pasta e fagioli.
17. Impiattiamo la pasta e fagioli in una cocotte.
18. Aggiungiamo un ultimo tocco di pecorino e un giro di pepe.

## Equipment

- pentola
- coltello
- tagliere
- cucchiaio di legno
- frullatore
- cocotte

## Tips

- Questa ricetta va bene sia quando fa freddo là fuori che quando fa freddo qua dentro.
- Cuocete la pasta con il coperchio per evitare che la crema di fagioli schizzi.
- Se avete amici imbianchini potete anche togliere il coperchio.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAGGfUGCxEI/?hl=en
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e8b5f627-fbb9-438c-bb74-7b10926cfee9
- Extracted: 2025-11-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt