# Tacos de Osobuco con Masa de Chipa

- Servings: 10 servings
- Total time: 210 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg osobuco
- 1 grande cebolla
- 1 morrón
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 chorro vino tinto
- 1 poquito mostaza
- 1 pizca pimentón
- 1 pizca perejil
- 1 pizca ají molido
- 3 /4 de la carne agua o caldo
- 80 g manteca fría
- 250 g fécula de mandioca
- 1 c polvo de hornear
- 1 pizca sal
- 80 g queso rallado
- 1 huevo
- 1 chorro leche
- 1 aguacate

## Instructions

1. Pasar el osobuco por harina y sellar en una sartén a fuego fuerte con aceite.
2. Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
3. Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
4. Agregar vino, agua o caldo, condimentos (sal, pimienta, pimentón, perejil, ají molido) y mostaza.
5. Cocinar por dos horas y media aproximadamente.
6. En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, huevo y leche para hacer una masa.
7. Formar bolitas con la masa y aplanarlas entre papel manteca y film.
8. Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte por ambos lados.
9. Desmechar el osobuco una vez que esté tierno, reservar los huesitos y mezclar la carne con el caldo.
10. Rellenar las tortillas con el osobuco desmenuzado.
11. Agregar guacamole y perejil por encima.

## Equipment

- sartén
- olla
- tabla para cortar
- cuchara
- tenedor

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/BAGyp4QQs1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e89d642f-d4bf-4e5b-8a6c-019e5bf9ed6b
- Extracted: 2025-03-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt