# Cheesecake Spéculoos

Voici une recette de cheesecake spéculoos, une pâtisserie délicieuse et facile à réaliser avec des détails pour le couper parfaitement.

- Servings: 8 servings
- Total time: 250 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g biscuits spéculoos
- 70 g beurre
- 250 g mascarpone
- 175 g fromage frais
- 300 ml crème 30% de matière grasse
- 2 grosse cuillère pâte de spéculoos
- 2 grosse cuillère sucre glace
- 1 sachet sachet de fixateur pour crème
- 150 g pâte de spéculoos

## Instructions

1. Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre.
2. Ajouter le beurre fondu aux spéculoos mixés et mélanger à la cuillère.
3. Placer du papier cuisson au fond d'un moule à charnière (23cm de diamètre) en le coinçant sous le moule.
4. Déposer les spéculoos mélangés au beurre fondu dans le moule et tasser pour former la base du gâteau.
5. Mettre le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
6. Dans un bol, ajouter le mascarpone, le fromage frais, la crème 30% de matière grasse (ou 35%), le sucre glace, la pâte de spéculoos et le fixateur pour crème.
7. Mixer tous les ingrédients de la crème jusqu'à obtenir une crème homogène et compacte.
8. Déposer la crème dans le moule sur la base de spéculoos.
9. Lisser et tasser la crème pour éviter les trous, puis nettoyer le bord avec le pouce.
10. Placer le gâteau au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
11. Réchauffer la pâte de spéculoos (topping) au micro-ondes.
12. Verser le topping de pâte de spéculoos sur le dessus du gâteau et bien répartir.
13. Émietter des spéculoos et les répartir sur le bord du gâteau pour la décoration.
14. Remettre le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes après la décoration.
15. Passer un petit coup de couteau le long du moule pour aider au démoulage.
16. Enlever le moule et replier la feuille de papier cuisson.
17. Couper le gâteau en portions (par exemple, en 8) en nettoyant la lame du couteau après chaque coupe.
18. Placer le gâteau sur une assiette de présentation.

## Equipment

- mixer
- moule à charnière
- cuillère
- spatule
- batteur électrique
- couteau

## Tips

- Pour la base du gâteau, vous pouvez utiliser le dessous d'un verre pour tasser les spéculoos mixés.
- Le fixateur pour crème aide le gâteau à mieux se tenir.
- Nettoyer la lame du couteau dans du sopalin à chaque coupe pour un résultat plus propre.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/61554828540619/videos/1729599214315550
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e8284da3-da5a-48a9-9c5b-162dac2f0b2a
- Extracted: 2025-07-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt