# Bœuf Confit

A simple yet impressive slow-cooked beef dish, perfect for festive occasions, served with a rich potato puree.

- Servings: 5 servings
- Total time: 180 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 1.2 kg Paleron de Boeuf
- 1 oignon rouge
- 1 tête d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 150 g concentré de tomate
- Paprika
- Parures de Boeuf
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 0.5 poireau
- Persil
- 1.5 L eau
- 1 kg patate
- 250 g beurre salé

## Instructions

1. Assaisonner le paleron de bœuf avec du sel et du poivre.
2. Déposer toutes les petites parures de viande dans une casserole et les faire colorer à feu vif.
3. Ajouter quelques légumes (oignon blanc, carotte, poireau, persil) aux parures de viande et déglacer avec une touche de vin rouge.
4. Verser un litre d'eau (ou 1.5L selon la description) et laisser le bouillon mijoter doucement de côté.
5. Déposer un oignon rouge, une tête d'ail, deux carottes et un poivron sur une plaque et enfourner à 200 degrés en mode grill pendant 20 minutes.
6. Une fois les légumes bien grillés, les verser dans le bol d'un mixeur.
7. Ajouter une boîte de concentré de tomate, du paprika fumé, du sel et du poivre aux légumes mixés.
8. Mixer bien le tout et garder cette préparation de côté.
9. Saisir le morceau de paleron des deux côtés dans une casserole huilée bien chaude.
10. Verser le bouillon de bœuf directement sur la viande.
11. Ajouter le mélange de légumes mixés à la viande et au bouillon.
12. Laisser mijoter doucement le tout pendant 2 à 5 heures.
13. Pendant que la viande cuit, faire bouillir quelques patates.
14. Éplucher les patates quand elles sont encore chaudes et les écraser avec un presse-purée.
15. Ajouter petit à petit du beurre salé à la purée, jusqu'à y faire passer la plaquette entière pour qu'elle soit bien gourmande.
16. Une fois la viande parfaitement cuite, dresser joliment la purée dans une assiette.
17. Ajouter la viande par-dessus la purée.
18. Napper le tout avec la sauce réduite.
19. Ajouter une touche de ciboulette pour la présentation.

## Equipment

- casserole
- plaque de cuisson
- four
- mixeur
- presse-purée
- assiette

## Tips

- The longer the beef simmers, the better the flavor and tenderness.
- Add salted butter gradually to the mashed potatoes until well incorporated for a rich taste.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSIXVY5jPBq/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e7fa9db0-11f7-4a61-9d79-cf5f07a153e5
- Extracted: 2026-05-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt