# Lomo al Stroganoff Original

Una receta clásica de lomo Stroganoff inventada en 1871 para Alexander Grigorievich Stroganov, adaptada para personas sin dientes.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 800 gr Carne tierna en cubos
- 1 cucharada Sal
- 1 cucharada Pimienta
- 100 gr Manteca
- 2 cucharadas Harina
- 2 vasos Caldo
- 1 cucharada Mostaza
- 2 cucharadas Crema fresca
- Papas en bastones muy finitos

## Instructions

1. Cortar un corte de carne tierna en cubos.
2. Mezclar la carne con sal y pimienta.
3. Dorar la carne en manteca en una sartén.
4. Retirar la carne de la sartén.
5. Agregar otra cuchara de manteca a la sartén.
6. Añadir una cuchara de harina a la manteca y mezclar bien en la sartén.
7. Sumar dos vasos de caldo y una cucharada de mostaza.
8. Cocinar hasta que la salsa alcance una textura espesa.
9. Agregar dos cucharadas de crema fresca.
10. Incorporar de nuevo la carne a la salsa.
11. Servir inmediatamente.

## Equipment

- Sartén

## Tips

- Hoy se puede servir con fideos, arroz o puré, aunque la versión original de 1909 se servía con papas fritas muy finitas.
- Para las papas fritas, cortarlas en bastones lo más finos posible, remojar en agua, secar bien y freír a fuego medio hasta que estén crocantes.
- Se puede agregar más crema para suavizar los sabores si se desea, ya que la salsa tiene un sabor intenso con la mostaza, la pimienta y la reducción del caldo.

## Source

- Original video: https://youtu.be/tV8Pv9jjUuU?is=1EqrB_D8V2ldIG7Z
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e7d183e0-9813-4832-ada6-5fe3b8932ef0
- Extracted: 2026-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt