# Tortilla Carbonara

Una tortilla de patatas con una salsa carbonara cremosa en su interior.

- Servings: 1 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 800 gr patata monalisa pelada
- 5 u huevos enteros
- 100 gr guanciale
- 4 u yemas
- 50 gr queso pecorino
- 1 u cucharada de cebolla caramelizada
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 12 gr sal

## Instructions

1. Corta el guanciale a tiras y seguidamente pon a rehogar en una sartén desde frío
2. Cuando el guanciale esté bien dorado retira de la sartén y reserva la grasa
3. Pela y corta las patatas en láminas de 2mm
4. En una sartén con abundante aceite de oliva pon las patatas a freir hasta que queden bien doradas
5. Ralla el queso pecorino, en un bol añade las yemas, el queso, la grasa del guanciale, la pimienta y mezcla para emulsionar la salsa
6. En un bol a parte añade los huevos enteros y mezcla con la ayuda de unas barillas
7. Cuando la patata esté bien dorada, escurre bien el aceite y añade la patata directamente al huevo en caliente
8. Añade la cebolla caramelizada, el guanciale y la salsa carbonara, mezcla y deja reposar 10 minutos la mezcla hasta conseguir una textura melosa
9. En una sartén bien caliente con aceite de oliva añade la mezcla y remueve la sartén, cocina durante 1 minuto a fuego medio
10. Le damos la vuelta a la tortilla y deja cocinar 1 minuto más a fuego medio y reserva en un plato

## Equipment

- knife
- cutting board
- frying pan
- whisk
- grater
- stand mixer
- strainer
- spatula

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBWylbJtdHy/?igsh=MXRwdzk1c3MxYTRlNg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e7d02600-7903-4ffb-8237-9a7ac8cf9c6e
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt