# Soupe Avgolemono

Une recette simple et réconfortante de soupe grecque typique avec du poulet, des légumes et une sauce au citron et aux œufs.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Greek
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 4 hauts de cuisses de poulet
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 500 ml bouillon de poule
- 0.75 litre eau
- 2 feuilles de laurier
- 2 œufs
- 1 citron
- persil
- sel
- poivre
- huile d'olive
- pâtes grecques

## Instructions

1. Enlever les poils des cuisses de poulet.
2. Saler et poivrer les cuisses de poulet.
3. Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Éplucher une carotte.
5. Couper la carotte en petits cubes de 1,3 cm.
6. Couper le céleri en petits cubes.
7. Couper un oignon rouge grossièrement.
8. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.
9. Ajouter du laurier aux légumes colorés.
10. Hacher du persil pour la décoration (facultatif).
11. Ajouter les pieds de persil à la cocotte.
12. Ajouter un grand volume de bouillon de volaille et un peu d'eau.
13. Ajouter les hauts de cuisses de poulet à la cocotte.
14. Laisser mijoter pendant au moins une heure à feu doux.
15. Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.
16. Désosser et effilocher le poulet.
17. Filtrer la soupe et la remettre dans la cocotte.
18. Ajouter le poulet effiloché à la soupe.
19. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
20. Préparer un mélange à base d'œufs et de citron.
21. Ajouter un tout petit peu de bouillon au mélange d'œufs et de citron et bien mélanger.
22. Ajouter des pâtes grecques à la soupe.
23. Une fois les pâtes cuites, ajouter le mélange d'œufs et de citron à la soupe.
24. Épaissir la soupe.
25. Servir la soupe et garnir de persil haché et de piment rouge concassé.

## Equipment

- casserole
- couteau
- planche à découper
- économe
- bol
- presse-agrumes
- louche
- fouet

## Tips

- Ne jetez pas les pieds du persil, ajoutez-les à la cocotte pour plus de saveur.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@comment_cuisiner/video/7557018591095164182?lang=fr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e7ccd40e-f748-44f2-9152-d96742ad4905
- Extracted: 2025-10-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt