# Torta di mele polacca (Szarlotka)

Una torta di mele speciale con base di pasta frolla, ripieno di mele cotte e una soffice meringa, con crumble in superficie.

- Total time: 47 min
- Cuisine: Other
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 3 Tuorli medi
- 350 gr Farina
- 100 gr Zucchero
- 180 gr Burro
- 5 gr Lievito per dolci
- 40 gr Yogurt
- 800 gr Mele
- 85 gr Zucchero
- 0.5 Mezzo limone
- Cannella
- 1 tazzina Acqua
- 3 Albumi
- 100 gr Zucchero
- 20 gr Amido
- Gocce di limone

## Instructions

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Versare la farina in una ciotola di vetro.
3. Aggiungere i tuorli nella ciotola con la farina.
4. Aggiungere lo zucchero nella ciotola.
5. Aggiungere il burro freddo a cubetti nella ciotola.
6. Aggiungere il lievito per dolci.
7. Aggiungere lo yogurt.
8. Grattugiare la scorza di limone nella ciotola.
9. Mescolare gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto sabbioso.
10. Versare l'impasto sabbioso su una superficie di lavoro pulita.
11. Impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo.
12. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare.
13. Sbucciare le mele.
14. Tagliare le mele a cubetti.
15. Versare i cubetti di mela in una pentola.
16. Aggiungere lo zucchero alle mele.
17. Aggiungere la cannella.
18. Spremere mezzo limone sulle mele.
19. Aggiungere una tazzina d'acqua alle mele.
20. Mescolare le mele con un cucchiaio di legno.
21. Accendere il fuoco sotto la pentola e cuocere le mele finché l'acqua non si sarà consumata.
22. Foderare uno stampo rettangolare con carta da forno.
23. Dividere il panetto di impasto a metà.
24. Stendere una metà dell'impasto sul fondo dello stampo.
25. Fare una pre-cottura a 180°C in forno statico per 12 minuti.
26. Lasciare raffreddare la base.
27. Versare le mele cotte e fredde sulla base precotta.
28. Stendere uniformemente le mele con una spatola.
29. Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo sbattitore elettrico.
30. Aggiungere lo zucchero agli albumi montati.
31. Aggiungere qualche goccia di limone agli albumi.
32. Montare fino a ottenere una meringa liscia e lucida.
33. Spalmare la meringa sulle mele.
34. Sbriciolare l'altra metà dell'impasto sopra la meringa.
35. Infornare a 180°C con forno statico per 35 minuti.
36. Cospargere di zucchero a velo dopo averla fatta raffreddare completamente.
37. Tagliare la torta a fette e servire.

## Equipment

- Ciotola di vetro
- Spatola
- Grattugia
- Pelapatate
- Coltello
- Tagliere
- Pentola
- Accendigas
- Sbattitore elettrico
- Teglia
- Carta da forno
- Setaccio

## Tips

- Mettete l'impasto a riposo in frigo.
- Lasciate raffreddare completamente le mele cotte prima di usarle.
- Non estrarre il dolce dallo stampo finché non si raffredda completamente.
- Montate gli albumi a temperatura ambiente per la meringa.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1aY58pL7Xv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e7bf3892-a2f6-45fb-a891-7f33c6ead60f
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt