# Tajine d'aubergine

Cette recette de tajine d'aubergine est un plat délicieux que l'on peut manger sans fin, parfait pour la semaine ou le Shabbat.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 3 Aubergines
- 1 Oignon
- 4 Tomates
- 1 cuillère Concentré de tomates
- Curcuma
- Gingembre
- Cumin
- Coriandre
- 3 Gousses d'ail hachées
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Viande hachée
- Chapelure
- 1 Œuf
- Huile d'olive

## Instructions

1. Retirer une fine couche de peau des petites aubergines.
2. Couper les aubergines dans la longueur en fines tranches.
3. Placer les tranches d'aubergine sur un plateau allant au four, arroser d'huile d'olive et saler.
4. Faire griller les aubergines au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'elles soient molles.
5. Hacher un demi-oignon et quatre tomates.
6. Faire revenir l'oignon haché et les tomates dans une poêle.
7. Assaisonner la sauce avec du cumin, du gingembre, du curcuma, du sel et du poivre.
8. Ajouter un peu de paprika à la sauce si les tomates sont pâles, et une cuillère de concentré de tomate.
9. Préparer la farce avec la viande hachée, un oignon, de la chapelure, un œuf, du sel, du poivre, de la coriandre, du cumin et du gingembre.
10. Mélanger la farce à la main.
11. Retirer les tranches d'aubergine du four une fois qu'elles sont molles.
12. Prendre une tranche d'aubergine, déposer une petite quantité de farce à la viande et l'enrouler.
13. Déposer les rouleaux d'aubergine farcis dans la sauce mijotée.
14. Ajouter de la coriandre hachée par-dessus les rouleaux et la sauce.
15. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
16. Servir le tajine d'aubergine chaud, accompagné de pain.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- plat de cuisson
- poêle
- cuillère en bois
- bol
- four
- hachoir

## Tips

- Ne pas faire trop griller les aubergines au four, juste assez pour pouvoir les rouler.
- Pour la sauce, si vous avez un bon hachoir, mixez les oignons et les tomates.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLFncCPMiIL/?igsh=OTh0M21ubjRnanNr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e7b3ea23-1d85-4448-b9bb-ac50b8c1ed8e
- Extracted: 2025-11-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt