# Buñuelos de Bacalao y Jamón con Romesco de Avellanas y Piquillo

Buñuelos de bacalao y jamón con romesco de avellanas y piquillo, una receta deliciosa y fácil de hacer.

- Servings: 35 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 420 g migas de bacalao
- 730 ml agua
- 80 g aceite de oliva suave
- 200 g harina
- 3 huevos
- 3 dientes de ajo
- 4 ramas de perejil
- 1 jamón ibérico
- 1 sal
- 1 pimienta
- 4 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 5 tomates secos
- 25 avellanas
- 50 ml aceite de oliva
- 1 cuchara carne de ñora
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 vinagre de jerez

## Instructions

1. Cocina las migas de bacalao en agua durante 5-7 minutos a fuego suave, evitando que hierva.
2. Pica los dientes de ajo y el perejil muy finamente.
3. Cuela las migas y reserva el agua en la misma olla.
4. Añade el aceite de oliva al agua y calienta hasta que hierva.
5. Incorpora la harina poco a poco mientras remueves con unas varillas, cocinándola hasta que se despegue de los lados.
6. Integra los huevos uno a uno en la mezcla, batiendo bien cada vez.
7. Añade el ajo, el perejil, el bacalao y machaca con las varillas.
8. Pica el jamón ibérico e intégralo en la masa.
9. Deja reposar la mezcla en la nevera durante 10 minutos.
10. En un vaso de batidor grande, mezcla los pimientos del piquillo, las avellanas, el tomate seco, la carne de ñora, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de jerez.
11. Tritura con un batidor eléctrico hasta lograr la textura deseada.
12. Fríe los buñuelos en aceite de oliva suave hasta que estén dorados.
13. Escúrrelos en papel absorbente y emplata al gusto con la salsa romesco.

## Equipment

- olla
- batidor
- vaso de batidor
- cuchara
- varillas
- cuchillo
- papel absorbente

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEXLYOKNoFz/?igsh=MXdodjV6OTduanNheA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e7188f24-7899-4cf0-a57e-abbb5c1f2019
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt