# Spaghetti con pesto di barbabietola rossa

Gli spaghetti con pesto di barbabietola rossa sono un piatto colorato e salutare, realizzato con barbabietola, aglio, succo di limone, olio extra vergine d'oliva e noci.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 rapa rossa fresca
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio succo di limone
- 3 cucchiai olio evo
- 80 gr noci
- sale
- 160 gr spaghetti

## Instructions

1. Dividete la radice dalle foglie della rapa rossa.
2. Lavate la rapa rossa e le foglie.
3. Avvolgete la rapa rossa in un foglio di carta forno e cuocetela in forno a 160° per circa 40/45 minuti.
4. Lasciate raffreddare la rapa all'interno della carta (anche tutta la notte).
5. Tagliate a pezzi le foglie con le coste e scottatele in padella con pochissimo olio d'oliva per un paio di minuti.
6. Salate leggermente le foglie e lasciatele riposare.
7. Quando la rapa sarà fredda, sbucciatela con le mani.
8. In un mixer, unite tutti gli ingredienti (rapa rossa sbucciata, aglio, succo di limone, noci, sale) tranne l'olio e frullate per 15/20 secondi.
9. Aggiungete l'olio al mixer e continuate a frullare.
10. Aggiustate di sale il pesto.
11. Cuocete gli spaghetti e prima di scolarli, mettete da parte un po' di acqua di cottura.
12. Condite gli spaghetti con il pesto.
13. Aiutatevi con l'acqua di cottura per far amalgamare bene il pesto agli spaghetti.
14. Impiattate gli spaghetti e versatevi sopra le foglie della rapa.
15. Finite il piatto sbriciolando un paio di gherigli di noce sugli spaghetti.

## Equipment

- forno
- mixer
- padella

## Tips

- Della barbabietola si possono usare tutte le parti.
- Non preoccupatevi se le mani si coloreranno sbucciando la rapa.
- Usare l'acqua di cottura degli spaghetti per amalgamare il pesto.

## Source

- Original video: https://www.forchettaepennello.com/2016/03/spaghetti-pesto-barbabietola-rossa.html/amp
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e6e8bdf9-f357-4918-89c4-906d0d69ad5d
- Extracted: 2026-01-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt