# Filete de res con semillas de papaya

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 papaya semillas de papaya
- 1 agua
- 1 filete de res
- 1 cuerote
- 1 papaya
- 1 sal
- 1 nueces mantequilla
- 1 diente ajo
- 1 toque tomillo
- 0.5 cebolla
- 1 taza caldo de pollo o de res
- 1 taza crema de leche
- 1 esparragos
- 1 aceite de oliva
- 1 chorro brandy

## Instructions

1. Enjuagar las semillas de papaya en un colador, aplicando presión mientras se agrega agua.
2. Quitar el mucílago de las semillas de papaya frotándolas con papel de cocina.
3. Esparcir las semillas en una charola y hornear a 120 grados Celsius por 5 minutos.
4. Triturar las semillas de papaya horneadas en un mortero.
5. Cortar el filete de res en medallones.
6. Cortar el exceso de grasa del cuerote.
7. Cortar el cuerote en trozos.
8. Licuar la papaya.
9. Colocar los trozos de cuerote en un envase y bañarlos con la papaya licuada.
10. Dejar reposar la carne en la papaya por 30 minutos o 2 horas.
11. Atar los medallones de filete de res con un cordón de algodón.
12. Sazonar los medallones con sal y las semillas de papaya trituradas.
13. Sellar los medallones en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
14. Llevar al horno por 5-8 minutos.
15. Saltear los espárragos con aceite de oliva.
16. En la misma sartén, hacer una salsa con cebolla picada, ajo picado y brandy flambeado.
17. Agregar caldo de pollo o de res y crema de leche a la salsa.
18. Sazonar la salsa con sal.
19. Retirar la carne de la papaya, enjuagar y secar.
20. Sazonar la carne con sal y semillas de papaya trituradas.
21. Sellar la carne en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
22. Llevar al horno por 5-8 minutos.
23. Servir la carne con los espárragos y la salsa.

## Equipment

- colador
- papel de cocina
- charola
- mortero
- cuchillo
- licuadora
- sartén
- estufa

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMkTJJTom/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e6bf86d7-1c9c-48ac-92b8-8bb2b8952616
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt