# Schwäbische Dinnele

Diese unfassbar köstliche schwäbische Dinnele ist super einfach und knusprig lecker.

- Cuisine: German
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 550 g Weizenmehl Type 00
- 360 g kaltes Wasser
- 15 g Salz
- 15 g Olivenöl
- 5 g Frische Hefe
- 250 g Speck
- 3 rote Zwiebeln
- 3 gekochte Drillinge
- Rosmarin
- 400 g Schmand
- 0.5 Zitrone
- Pfeffer
- Muskat
- Bergkäse
- Schnittlauch

## Instructions

1. Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
2. Nach etwa 12 Minuten sollte der Teig richtig schön geschmeidig sein.
3. Den Teig auf die Arbeitsplatte klatschen und mit dem Dehnen und Falten beginnen.
4. Den Teig zu einer schönen Kugel schleifen und den Slap nicht vergessen.
5. Den Teig abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
6. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen.
7. Das Stück dann von außen in die Mitte ziehen und richtig schön auf Spannung schleifen, bis es eine schöne Kugel ist.
8. Die Teiglinge anschließend luftdicht verschlossen über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
9. Am nächsten Tag für die Base Schmand, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
10. Rote Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden.
11. Gekochte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
12. Einen guten Bergkäse reiben.
13. Den Teigling selbstbewusst abstechen und auf das Semolabetten legen.
14. Mit den Fingerkuppen zuerst ringsherum und dann mittig massieren.
15. Das Semola zur Seite schieben und jetzt belegen.
16. Für die erste Variante mit Schmand, Bergkäse, roten Zwiebeln und Speck belegen.
17. Für die Kartoffelvariante einfach mit Kartoffeln belegen, dann Bergkäse, Speck und Rosmarin.
18. Die Dinnele auf die Schaufel legen und in den Ofen für etwa 15 Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze backen.
19. Nach dem Backen mit Schnittlauch verfeinern.
20. Jetzt mit Selbstbewusstsein in Stücke schneiden und reinbeißen, die Augen verschließen und genießen.

## Equipment

- Schüssel
- Knetmaschine
- Arbeitsplatte
- Pizzaschaufel
- Ofen
- Messer
- Reibe
- Schneidebrett
- Pizzaroller

## Tips

- Der Teig soll richtig schön geschmeidig sein.
- Den Slap nicht vergessen, damit der Teig sich abgedeckt entspannen kann.
- Den Teig luftdicht verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLMaREttuI6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e6b20855-8848-4595-a064-7725e2f95136
- Extracted: 2025-08-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt