# Risotto d'épeautre et saucisse au couteau

Recette de risotto d'épeautre avec saucisse au couteau.

- Servings: 1 servings
- Total time: 113 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cup épeautre
- 2 cups eau
- 1 oignon
- 1 clove ail
- 1 handful tomates confites
- 1 handful ciboulette
- 2 saucisse
- 4 cups bouillon de volaille
- 2 tablespoons Mascarpone
- 1 tablespoon Parmesan
- 1 pinch sel
- 1 pinch poivre
- 1 tablespoon vin blanc

## Instructions

1. Faire tremper l'épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
2. Couper finement un oignon et une gousse d'ail.
3. Faire cuire l'épeautre dans un bouillon de volaille.
4. Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
5. Faire cuire la saucisse au couteau sans matière grasse dans une poêle chaude avec un poids dessus, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de chaque côté.
6. Déposer la saucisse sur une plaque et cuire au four à 180° pendant 8 minutes.
7. Déglacer la poêle avec l'oignon, l'ail et le mascarpone.
8. Ajouter du vin blanc ou du citron confit pour l'acidité.
9. Ajouter l'épeautre cuite, les tomates confites, la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.
10. Crémer avec du parmesan.
11. Tailler la saucisse en morceaux et disposer sur le risotto.

## Equipment

- knife
- cutting board
- bowl
- saucepan
- frying pan
- grater

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGyLMUlOFbu/?igsh=MW50MThhOHAwdjdtYQ%3D%3D
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e6a18eab-d378-4a05-8da2-e27afb6b6310
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt