# Polpette di melanzane filanti

Polpette di melanzane filanti, croccanti fuori, morbide dentro e con un cuore filante irresistibile, fatte con pane raffermo, melanzane e capperi.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: it

## Ingredients

- melanzane
- pane raffermo
- acqua
- formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- prezzemolo
- aglio
- 1 uovo
- provola tagliata a cubetti
- olio

## Instructions

1. Lavare le melanzane.
2. Tagliare le melanzane a cubetti grossolani.
3. Cuocere le melanzane in acqua bollente per una decina di minuti.
4. Tagliare il pane raffermo prima a fette, poi a cubetti.
5. Versare il pane raffermo in una ciotola e aggiungere l'acqua.
6. Scolare le melanzane cotte e versarle in una ciotola.
7. Aggiungere il pane raffermo precedentemente strizzato alle melanzane.
8. Aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo, l'aglio e un uovo.
9. Impastare bene il composto con le mani.
10. Aggiungere la provola tagliata a cubetti e impastare.
11. Prendere un po' di impasto e formare le polpette.
12. Friggere le polpette in olio caldo in padella finché non saranno dorate e croccanti.

## Equipment

- ciotola
- padella

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DWO_9XDDBhA/?igsh=ZHg4a2hmMDgyMWk2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e6454d4e-7d33-442e-9f86-039858541056
- Extracted: 2026-03-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt