# Zelfgemaakte Filet Americain

Dit recept is een variant op de klassieke Franse steak tartare en het is superlekker met geroosterd brood en de garnituren die je kent van steak tartare.

- Cuisine: British
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 3 eidooier
- zout
- mosterd
- azijn
- olie
- zuur van augurken
- paprikapoeder
- worcestersaus
- tabasco
- zwarte peper
- uienpoeder
- cayennepeper
- citroensap
- runderlappen

## Instructions

1. Maak eerst de verse mayonaise door de eidooiers, zout, mosterd en azijn te emulgeren en dan vervolgens te mengen met olie.
2. Dan maak je vervolgens filet americain saus door die verse mayonaise te mengen met het zuur van augurken, paprikapoeder, worcestersaus, tabasco, mosterd, zout, zwarte peper, uienpoeder en een klein beetje cayennepeper.
3. Voeg eventueel naar smaak nog een klein beetje citroensap toe, want het mag echt een beetje zuur zijn.
4. Voor het vlees, neem zo'n mager mogelijk vlees, ik gebruik runderlappen en die snij je in stukken.
5. Die hou je 2 dagen onder de -12, dus gewoon in de vriezer plaatsen en laat je vervolgens heel rustig ontdooien.
6. Leg de materialen (vleesmolen en kom) ook even in de vriezer en haal je er vervolgens op tijd uit.
7. Doe de nog halfbevroren stukken vlees door de 3mm plaat fijnmalen.
8. Vervolgens doe je het gemalen vlees en de saus in de planeetmenger met een gekoeld bekken en dan meng je met een platte menghaak.
9. Meng alles tot alles goed geëmulgeerd is.
10. Bewaar het in de koeling, zo snel mogelijk de koeling in.

## Equipment

- kom
- garde
- vriezer
- vleesmolen
- planeetmenger
- platte menghaak
- handschoenen

## Tips

- Werk altijd met schone en gekoelde materialen
- Doe handschoentjes aan of was je handen heel goed

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGda2LV4U/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e60f328c-e964-4792-8d06-7a8dd4c58302
- Extracted: 2025-07-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt