# Tortelli alla zucca

Ricetta per preparare dei tortelli verdi ripieni di una mousse di zucca e squacquerone, serviti con speck croccante e fonduta di taleggio.

- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina 00
- 100 g spinaci sbollentati e raffreddati
- 5 uova
- 1 pizzico sale
- 250 g zucca cotta al forno
- 50 g squacquerone
- 1 abbondante noce moscata
- 1 sale
- 1 pepe
- 50 g parmigiano
- 1 speck
- 1 taleggio

## Instructions

1. Frullare gli spinaci sbollentati e raffreddati con le uova.
2. Disporre la farina a fontana e aggiungere la purea di spinaci e uova.
3. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Stendere la pasta col mattarello e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
5. Riempire i cerchi di pasta con una mousse di zucca e squacquerone.
6. Chiudere i tortelli a mezzaluna.
7. Cuocere i tortelli in acqua bollente.
8. Rosolare lo speck.
9. Servire i tortelli con lo speck croccante e una fonduta di taleggio.

## Equipment

- frullatore
- setaccio
- mattarello
- tagliere
- coppapasta rotondo
- pentola
- padella

## Source

- Original video: https://pin.it/502iz5sXQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e5aa531a-e499-4f17-a42f-01de84ec5249
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt