# TORAYAKI

Dorayaki rellenos de rabo de toro, la fusión que nadie pidió, pero todos van a desear.

- Total time: 210 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 4 huevos
- 140 g azúcar
- 2 cda miel
- 160 g harina
- 1 cdita levadura
- 2 cda agua
- 600 g rabo de toro troceado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 cda doble concentrado de tomate
- 0.5 puerro
- 200 ml vino tinto
- 300 ml caldo de carne
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 30 g mantequilla
- 15 g chocolate negro

## Instructions

1. Sella el rabo de toro en aceite virgen extra por todos los lados.
2. Retira el rabo de toro de la sartén.
3. En el mismo fondo, echa las verduras (cebolla, zanahoria, tomate, puerro) con doble concentrado de tomate.
4. Remueve las verduras.
5. Devuelve la carne a la olla.
6. Desglasa el fondo con vino tinto.
7. Cubre con buen caldo de carne.
8. Tapa la olla.
9. Cocina a fuego lento por 3-4 horas.
10. Retira la carne del guiso.
11. Filtra la salsa.
12. Deja reducir la salsa.
13. Añade un poco de mantequilla a la salsa.
14. Añade un poco de chocolate negro a la salsa.
15. Desmenuza la carne de rabo de toro hasta que esté muy pequeña, como carne mechada.
16. Baña la carne desmenuzada con la salsa reducida.
17. Bate los huevos, azúcar y miel en un bol.
18. Incorpora la harina y la levadura tamizadas.
19. Mezcla bien la masa.
20. Deja reposar la masa media hora en la nevera.
21. Unta una sartén antiadherente con un papel con un poco de aceite neutro.
22. Limpia la sartén con otro papel de cocina limpio para quitar todos los restos.
23. Vierte tres cucharadas de la masa en la sartén.
24. En cuanto salgan burbujitas, le das la vuelta.
25. Coloca una porción de rabo de toro en el centro de un dorayaki.
26. Añade un poco de salsa sobre el rabo de toro.
27. Cubre con otro dorayaki y presiona suavemente para que el jugo empape el bizcocho.
28. Emplata los torayakis con una montañita de rabo de toro y su salsa espectacular.

## Equipment

- sartén
- pinzas
- cuchara de madera
- tapa
- colador
- cuchara
- tenedores
- bol
- batidor de varillas
- papel de cocina
- espátula
- tabla de cortar

## Tips

- Deja reposar la masa de dorayaki media hora en la nevera antes de cocinarla.
- Para cocinar los dorayakis perfectos, unta la sartén antiadherente con papel y un poco de aceite neutro, retiras el papel y limpias el resto con otro papel de cocina limpio.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQZxEXQAOEz/?igsh=ZXpjYW13enZvYnIy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e58be1e3-27c9-47f6-af93-2d733b9b2543
- Extracted: 2025-10-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt