# Lodeh Nangka Muda Khas Jogja

Resep ini menunjukkan cara membuat masakan lodeh nangka muda khas Jogja.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Indonesian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 1 buah nangka muda
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan baking soda
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang lengkuas
- 3 batang serai
- 3 bungkus gula merah
- 5 lembar daun salam
- 1 sendok teh penyedap
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 6 butir telur rebus
- 200 gram tempe
- 200 gram tahu
- 200 ml santan kental
- 200 ml santan encer

## Instructions

1. Kupas nangka muda, belah-belah menjadi bagian kecil.
2. Cuci bersih potongan nangka muda, tambahkan garam dan baking soda.
3. Tirisin nangka muda.
4. Sangrai bawang merah dan bawang putih.
5. Haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan blender.
6. Iris lengkuas dan geprek serai.
7. Sisr gula merah.
8. Siapkan wajan, lapisi dengan daun jati.
9. Tata nangka muda yang sudah direbus di atas daun jati.
10. Tambahkan lengkuas, serai, dan sebagian bumbu halus.
11. Tambahkan sebagian gula merah.
12. Tambahkan penyedap, lada bubuk, ketumbar bubuk, garam.
13. Tambahkan telur rebus, tempe, dan tahu.
14. Tambahkan sisa nangka muda, lengkuas, serai, dan daun salam.
15. Tambahkan sisa bumbu halus dan gula merah.
16. Tambahkan santan encer.
17. Tutup dengan daun jati dan masak hingga air menyusut.
18. Tambahkan santan kental.

## Equipment

- pisau
- wadah
- wajan
- daun jati

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZSM9DPXjA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e587e99f-f14a-47f6-b78f-c120e4dfd9f0
- Extracted: 2025-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt