# Ojja aux merguez

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Moroccan
- Language: en

## Ingredients

- 400 g merguez
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 3 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 C.à.S tomate concentrée
- 1 C.à.S harissa
- 0 huile d’olive
- 1 C.à.C paprika
- 1 C.à.C tabel
- 0 sel
- 0 poivre
- 0.5 bouquet persil frais
- 1 pain maison

## Instructions

1. Découper les merguez en tronçons de taille égale et les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Retirer les merguez et écraser quelques gousses d’ail.
3. Faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
4. Ajouter de la tomate concentrée et de la harissa.
5. Ajouter la tomate (fraîches mixées ou concassées).
6. Ajouter les épices : paprika, tabel (ou coriandre moulue), sel et poivre.
7. Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
8. Découper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter.
9. Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit bien fondant.
10. Remettre les merguez dans la sauce.
11. Ajouter quelques rondelles de poivron vert par-dessus.
12. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
13. Casser des œufs dans les rondelles de poivron vert.
14. Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes pour que le jaune reste coulant.
15. Ajouter un peu de persil frais.

## Equipment

- tajine
- knife
- wooden cutting board
- spatula
- garlic press
- spoon

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdRYxysy/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e586d867-7b36-4a6b-84e0-4f2adf49f23e
- Extracted: 2025-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt