# Il Latte in Piedi

Il latte in piedi è un dolce tradizionale, cremoso e delizioso, preparato con latte, panna, uova, zucchero e scorza d’arancia.

- Servings: 10 servings
- Total time: 70 min
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 1 l latte
- 250 ml panna
- 1 scorza di un arancia
- 7 uova intere
- 3 tuorli
- 230 g zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 150 g zucchero
- 45 g succo d'arancia

## Instructions

1. In un pentolino lasciate scaldare il latte, la panna, il baccello di vaniglia, la scorza d’arancia e lo zucchero. Deve ridursi di circa la metà a fiamma media. Fate intiepidire 5-6 minuti.
2. Preparate il caramello classico, con zucchero e succo d’arancia al posto della classica acqua. Fate imbrunire il caramello girando il pentolino senza mai usare il cucchiaio. Quando non è ancora troppo scuro, versatelo nello stampo distribuendolo su tutte le pareti.
3. Quando il latte è ridotto, versatelo nelle uova filtrandolo, in due volte. Mescolate senza montare. Rimuovete le bollicine con un cucchiaio.
4. Lasciate raffreddare caramello e crema per almeno 1 ora.
5. Versate la crema sul caramello e riponete la teglia in una teglia più grande, riempita con acqua bollente fino a 2/3 dell’altezza.
6. Infornate a 120 gradi per circa 1 ora o 1 ora e 10 minuti. Potete coprire con alluminio.
7. Sfornate e lasciate in frigo una notte (o 4 ore minimo).
8. Passatelo in un bagno di acqua calda per 2 minuti per sformarlo più facilmente. Aiutatevi con una spatolina per staccare i bordi.

## Equipment

- pentolino
- stampo da 30cm
- teglia più grande
- forno
- frullino
- mestolo
- colino
- spatolina

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeo9ULxR/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e53e4457-2452-4ae6-aeb1-512478eedf75
- Extracted: 2025-02-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt