# Œufs originaux d’inspiration asiatique

Trois techniques pour réaliser des œufs originaux d’inspiration asiatique.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 250 g sucre
- 250 g sel
- 1 épices
- 1 poivre
- 1 sichouen
- 1 piment
- 1 feuilles de laurier
- 6 œufs
- 1 ail
- 1 gingembre
- 1 mirin
- 1 sauce soja
- 1 eau
- 1 jus de betterave

## Instructions

1. Verser 250g de sucre et 250g de sel dans un bol. Rajouter les épices de votre choix : poivre, sichouen, piment, feuilles de laurier.
2. Mélanger et en verser les deux tiers dans un plat.
3. Creuser des petits nids et y déposer des jaunes d’œufs.
4. Recouvrir délicatement avec le reste du mélange, filmer et laisser au frais pendant 5 jours.
5. Sortir les jaunes du sel et les nettoyer rapidement dans l’eau.
6. Déposer les jaunes sur une grille et les faire sécher au soleil ou au four à la température la plus basse possible.
7. Râper du gingembre sur les jaunes d’œufs.
8. Faire cuire les œufs 6 minutes à petite ébullition.
9. Déposer les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
10. Écaler les œufs et les déposer dans un bocal.
11. Ajouter de l’ail, du gingembre et les aromates de votre choix.
12. Verser un tiers de mirin et deux tiers de sauce soja.
13. Laisser une nuit au frais.
14. Le lendemain, utiliser les œufs comme vous le souhaitez.
15. Remplacer la sauce soja par une moitié d’eau et une moitié de jus de betterave pour avoir des œufs rouges.
16. Faire la même chose avec des jaunes d'œufs frais.

## Equipment

- bol
- chopsticks
- plat
- film étirable
- grille
- râpe
- bocal
- couteau

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CzobSWMoZ2G/?igshid=NjMyZDczNDVlMg%3D%3D
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e512105a-cf62-4f15-9574-d66e9789b7f3
- Extracted: 2025-05-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt