# Patatas en Paseo

Receta de patatas en paseo, un plato vegano y humilde de la gastronomía española.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo para la salsa
- 3 dientes de ajo para freír las patatas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cantidad necesaria aceite de oliva
- 1 cucharadita copos de chile
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada comino
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 taza vino blanco
- 1 taza agua
- 1 bollo de pan blanco
- 1 cantidad necesaria perejil

## Instructions

1. Pelar y cortar las patatas como se muestra en el vídeo.
2. Confitar las patatas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego subir el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
3. Sofreír los ajos en aceite desde frío.
4. Cuando comiencen a dorarse, añadir la cebolla y saltearla a fuego alto durante unos 10 minutos.
5. Añadir las especias y tostarlas durante unos 2-3 minutos.
6. Desglasar todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
7. Reservar la salsa en un vaso para batir.
8. En la misma olla, añadir un chorrito de aceite de oliva y tostar el pan.
9. Usar el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
10. Triturar todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
11. Volver a poner la salsa en la sartén, añadir las patatas y mezclar con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
12. Cocinar por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
13. Servir con un poco de perejil picado por encima.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- cuchillo
- olla
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@cookingfromspain/video/7478316837646683397
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e479a991-44db-4560-aad1-b94a7420ace5
- Extracted: 2025-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt