# Pasta alla carcerata

La pasta alla carcerata, con un sugo a base di salsiccia, panna e salsa di pomodoro, è un primo piatto saporito e decisamente sostanzioso.

- Servings: 4 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 320 g pasta corta tipo rigatoni o mezze maniche
- 3 salsicce
- 250 g passata di pomodoro
- 250 g panna fresca
- 200 ml brandy
- 60 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 prezzemolo tritato
- 1 olio extravergine di oliva
- 1 sale
- 1 pepe

## Instructions

1. In una padella capiente, soffriggete la cipolla in poco olio e quando sarà traslucida aggiungetevi le salsicce private di budello e sgranate a mano.
2. Lasciatele rosolare per qualche minuto a fiamma vivace, finché avrà preso colore, poi sfumate con il brandy e lasciate evaporare la parte alcolica del liquore.
3. Aggiungete quindi la passata di pomodoro, mescolate e fate addensare per alcuni minuti senza abbassare la fiamma.
4. Unite per ultima la panna fresca, continuando a cuocere per farla incorporare bene al sugo e aggiustate di sapidità.
5. Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela bene e unitela alla pentola con il sugo.
6. Mescolate bene, spegnete la fiamma e aggiungete anche il formaggio grattugiato.
7. Servite la pasta alla carcerata con un po' di prezzemolo tritato e una macinata di pepe per un tocco di gusto in più

## Equipment

- padella

## Source

- Original video: https://www.cucchiaio.it/ricetta/pasta-carcerata/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e4350988-64e5-4466-93dd-aef834f1e169
- Extracted: 2025-02-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt