# Encebollado

Encebollado es un plato tradicional ecuatoriano que consiste en un caldo de pescado con yuca.

- Total time: 4 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 libras Albàcora
- 1 unidad cebolla colorada
- 4 unidades tomate
- 1 unidad pimiento verde
- 4 unidades dientes de ajo
- 60 gr jengibre
- 50 gr ají seco
- 1 unidad atado de cilantro
- 1 unidad atado de perejil
- 5 litros agua
- 3 libras yuca
- 2 litros agua
- 1 unidad cebolla colorada
- 1 unidad cilantro
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 comino
- 0 orégano seco

## Instructions

1. En una olla agregar abundante agua, cebolla, tomate y pimiento.
2. Machacar dientes de ajo y agregar al agua con las otras verduras.
3. Agregar jengibre fresco.
4. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco.
5. Agregar ají seco disuelto en agua para evitar grumos.
6. Agregar albàcora justo antes de que el caldo comience a hervir.
7. Agregar atados de cilantro y perejil para perfumar.
8. Una vez que el pescado esté listo, retirarlo y reservar para que se enfríe.
9. Retirar los atados de cilantro y perejil y el jengibre.
10. Retirar los vegetales restantes del caldo y licuarlos con un poco de caldo.
11. Colar la mezcla licuada y regresarla a la olla.
12. Una vez lista la yuca, retirarla y cortarla en trozos pequeños.
13. Cortar cebolla colorada y reservar.
14. Desmenuzar la albàcora y reservar.
15. Servir la yuca y la albàcora en un plato.
16. Agregar cebolla colorada y cilantro fresco encima del pescado y la yuca.
17. Agregar el caldo por encima.
18. Agregar un poco de limón.
19. Acompañar con chifles o pancito.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- licuadora
- colador

## Source

- Original video: https://youtu.be/AhJpRnQqcVs?si=SZJGyxVi44QpBJOK
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e43461fb-fbbe-4f4e-b392-b3282f294a75
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt