# القطايف

وصفة لتحضير عجينة القطايف المثالية في المنزل، مع حشوات حلوة ومالحة متنوعة.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 300 جرام دقيق
- 20 جرام سكر أبيض
- 5 جرام خميرة
- بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودر
- ملح
- 500 جرام ماء
- 1 ملعقة كبيرة دقيق سميد البسبوسة
- جبنة موتزاريلا
- بسطرمة
- 0.5 كوب جبنة رومي
- كنافة محمّرة
- جوز هند
- زبيب
- فول سوداني مجروش
- زيت
- شربات
- فستق مجروش

## Instructions

1. ضعي الدقيق في وعاء.
2. أضيفي السكر الأبيض.
3. أضيفي الخميرة.
4. أضيفي البيكنج بودر.
5. أضيفي الحليب البودر.
6. أضيفي رشة صغيرة من الملح.
7. أضيفي الماء.
8. اخلطي المكونات جيدًا بالخلاط أو الهاند بلندر.
9. صفي الخليط للتخلص من أي كتل.
10. قلبي الخليط بالكبشة من تحت لفوق عدة مرات.
11. اختبري قوام العجينة بيدك على الملعقة للتأكد من أنها ليست ثقيلة ولا خفيفة.
12. اسكبي العجينة في علبة ذات فوهة رفيعة.
13. سخني طاسة غير لاصقة جيدًا.
14. اسكبي كمية مناسبة من عجينة القطايف في الطاسة الساخنة.
15. اتركي القطايف حتى تختفي العجينة من الوجه وتظهر الفتحات.
16. ارفعي القطايف من الطاسة وضعيها على فوطة.
17. كرري عملية التسوية مع باقي العجين، مع إمكانية تسوية قطعتين أو ثلاث معًا لتسريع العملية.
18. لتحضير الحشوة المالحة، ضعي الموتزاريلا في وعاء.
19. أضيفي البسطرمة المقطعة صغيرًا.
20. أضيفي الجبنة الرومي المقطعة صغيرًا.
21. اخلطي مكونات الحشوة المالحة جيدًا وضعيها جانبًا.
22. لتحضير الحشوة الحلوة، أضيفي الكنافة المحمرة إلى وعاء.
23. أضيفي جوز الهند، الزبيب، والفول السوداني المجروش إلى وعاء آخر.
24. احشي القطايف بالحشوات المفضلة لديك (كوني حذرة في كمية الحشوة).
25. أغلقي أطراف القطايف بإحكام.
26. سخني كمية وفيرة من الزيت.
27. اقلي القطايف المحشوة في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
28. أخرجي القطايف المقلية وضعيها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.
29. ضعي القطايف في طبق واسكبي عليها الشربات حسب الرغبة.
30. قلبي القطايف في الشربات جيدًا.
31. اتركي القطايف لمدة 5 دقائق لتتشرب الشربات، ثم ضعيها على مصفاة لتصفية أي شربات زائد.
32. زيني القطايف الحلوة بالفستق المجروش.
33. قدمي القطايف المحشوة المالحة مباشرة بعد القلي.

## Equipment

- وعاء
- خلاط يدوي
- مصفاة
- طاسة غير لاصقة
- ملعقة
- علبة ذات فوهة رفيعة
- شبكة
- طبق
- مصفاة

## Tips

- لا تدعي القطايف تختمر طويلاً، فقط دقيقتين أو ثلاث دقائق لترتاح.
- سخني الطاسة جيدًا قبل وضع العجينة.
- إذا خمّرت العجينة أكثر من اللازم وأصبحت بها فقاعات واسعة، أضيفي ربع كوب من الماء مذاب فيه ملعقة دقيق، ثم قلبيها لتقليل التخمير.
- إذا كانت العجينة ثقيلة ولا تفرد بسرعة في الطاسة، خففيها بملعقة أو ملعقتين من الماء.
- بعد التسوية، ضعي القطايف على فوطة، واتركيها تتهوى لدقيقة أو دقيقتين ثم غطيها لكي لا تجف.
- عند قلي القطايف، سخني الزيت جيدًا حتى لا تشرب زيتًا.
- بعد قلي القطايف، اتركيها على شبكة لدقيقتين أو ثلاث لتصفي الزيت الزائد قبل وضعها في الشربات.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGYp2I0trpp/?igsh=cGJrdGY3MG9yeGtm
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e42c711a-5446-4326-8e04-2a65412581d5
- Extracted: 2025-08-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt