# Zurrukutuna (Sopa de ajo vasca)

Esta zurrukutuna es una deliciosa sopa de ajo vasca que todo el mundo debería conocer.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 5 dientes dientes de ajo
- 1 unidad guindilla
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cuchara sopera pulpa de pimiento choricero
- 75 g tomate frito o salsa de tomate
- 200 g pan del día anterior
- 250 g bacalao desalado
- 1.5 l caldo de verduras
- 30 ml AOVE
- 1 por persona huevo

## Instructions

1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Parte por la mitad la guindilla y retírale las pepitas. Si no dispones de pan sopako, corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno a 150 ºC. Cuando esté frío córtalo en trozos más pequeños con las manos.
2. En una olla mediana, echa el aceite de oliva, el ajo en láminas y la guindilla. Enciende el fuego a temperatura baja y sofríe los ajos. Cuando veas que empiezan a dorarse, retirarlos del fuego junto con la guindilla con una rasera y reserva.
3. Echa el pan y cocínalo un par de minutos en el aceite. Seguidamente, añade el pimentón. Cocínalo unos segundos y vierte la salsa de tomate y la carne del pimiento choricero. Cocina un minuto y vierte el caldo. Incorpora los dientes de ajo y la guindilla, mezcla todo, tapa y sube el fuego.
4. Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego y cocina suavemente 20 minutos. De vez en cuando, remueve con unas varillas para deshacer el pan.
5. Mientras tanto, desmiga el bacalao con las manos.
6. Una vez finalizado el tiempo, añade el bacalao, remueve y pon un huevo por persona. Cubre con la tapa y deja cocinando unos 3 min., hasta que cuajen.

## Equipment

- olla mediana
- rasera
- horno
- varillas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFLWKE7N78g/?igsh=MTF2OWxvdW8zNjZ1cg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e3cfff61-4f86-44f0-b68e-1a8ddd6474c2
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt