# पुरानी दिल्ली की चिकन देगी बिरयानी

यह पुरानी दिल्ली की चिकन देगी बिरयानी देखने में जितनी ज्यादा अच्छी लग रही है, खाने में उससे कहीं ज्यादा टेस्टी, चटपटी, मसालेदार और खुशबूदार है।

- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 कप तेल
- 1 किलो चिकन
- 2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
- 1.5 चम्मच नमक
- 1 चम्मच पीली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच बिरयानी का खुशबूदार मसाला
- 2 चम्मच हरी मिर्च का अचार
- 8 हरी मिर्च
- 2 चम्मच जूलियन जिंजर
- 250 ग्राम दही
- 1 चम्मच फूड कलर
- 1 चम्मच केवड़ा वॉटर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 किलो उबले हुए चावल
- 2 चम्मच देसी घी

## Instructions

1. एक बड़े बर्तन में तेल डालकर गरम करें।
2. तेल गरम होने पर इसमें चिकन, लहसुन अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. चिकन को हाई फ्लेम पर 10-12 मिनट तक बहुत अच्छे से फ्राई करें जब तक कि उसका रंग बदल न जाए।
4. अब इसमें पीली मिर्च, लाल मिर्च, चाट मसाला, बिरयानी का खुशबूदार मसाला, हरी मिर्च का अचार, 8-10 हरी मिर्च और जूलियन जिंजर डाल दें।
5. सभी मसालों को चिकन के साथ 4-5 मिनट तक फिर से भूनें।
6. गैस की फ्लेम लो करके इसमें दही (जिसमें फूड कलर और केवड़ा वॉटर मिला हो) डाल दें और चिकन के ऊपर अच्छे से फैला दें।
7. इसके ऊपर थोड़ा सा अचार, नींबू का रस और गरम मसाला डाल दें।
8. अब ऊपर से उबले हुए चावल की एक परत डाल दें।
9. चावलों के ऊपर देसी घी लगाएं।
10. बर्तन को ढक्कन से ढककर 7-8 मिनट तक मध्यम आंच पर दम दें।
11. दम देने के बाद, बिरयानी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सभी मसाले और चिकन चावलों के साथ अच्छे से मिल जाएं।

## Equipment

- बड़ा बर्तन
- कड़ाही
- ढक्कन
- बड़ा चम्मच

## Tips

- इसे इफ्तार की दावत में या फिर आने वाली ईद पर बनाएं।
- बिरयानी को 7-8 मिनट तक मध्यम आंच पर दम दें।

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGxV9-SpLcJ/?igsh=MWtydmhseHEyNWhwcw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e3c30306-d2ec-4ac5-a717-e4c5cb5b9186
- Extracted: 2025-07-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt