# Biscotti di frolla montata

Oggi preparo 10 gusti di biscotti di frolla montata con un solo impasto.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g burro morbido
- 190 g zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 55 g tuorli
- 50 g albumi
- 380 g farina 00
- 25 g cacao
- 25 g fecola
- confettura
- frutta secca
- frutta candita
- cioccolato
- granelle

## Instructions

1. In una ciotola, versare il burro molto morbido, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e iniziare a montare per 7-8 minuti con le fruste elettriche.
2. Aggiungere i tuorli e gli albumi, che consiglia sempre di pesare.
3. Poi versare la farina 00 setacciata e mescolare con le fruste elettriche.
4. Dividere il composto in parti uguali.
5. In una parte aggiungere la fecola e nell'altra parte il cacao e mescolare.
6. Versare il ripieno all'interno della sac à poche, meglio in tela per evitare che si rompa.
7. Farcire i biscotti con confettura, frutta secca o candita, dando varie forme.
8. Lasciare riposare i biscotti in frigorifero per circa 30 minuti.
9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti nel ripiano centrale.
10. Quando sono raffreddati, immergerli nel cioccolato e decorarli con varie granelle.

## Equipment

- ciotola
- fruste elettriche
- setaccio
- sac à poche
- teglia
- carta forno
- forno statico

## Tips

- utilizzare burro morbido e montarlo per almeno 5 minuti, fino a che diventerà chiaro e spumoso.
- utilizzare uova a temperatura ambiente, è importante pesarle affinché la quantità sia precisa e la consistenza dell’impasto sia perfetta per non perdere la forma in cottura.
- è importante il riposo in frigo di almeno 30 minuti, aiuterà a non far perdere la forma dei biscotti in cottura.
- in questo caso consiglio di utilizzare una sac à poche in tela, anziché quella monouso, in modo che facendo pressione non si rompa per via dell’impasto abbastanza denso.
- questo impasto può essere usato anche con l’apposita spara biscotti.
- questi biscotti si conservano per una decina di giorni in una scatola o in un sacchetto ermetico.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1FqXH6yhMp/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e3bf4fd5-59a7-4880-b57a-aa73a3483db9
- Extracted: 2025-12-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt