# Pâtes de riz au trognon de brocoli et au boeuf

Une recette de pâtes de riz sautées avec du bœuf et le trognon de brocoli, un ingrédient que l'on n'a pas l'habitude de cuisiner.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g pâtes de riz déshydratées
- 250 g bœuf (rumsteck ou pièce à fondue)
- 170 g tige de brocoli
- 1 carotte
- 0.5 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cm gingembre
- 1 branche de cébette
- 3 cuillères à soupe sauce soja claire
- 2 cuillères à soupe sauce soja noire
- 1 cuillère à soupe sauce huître
- 1 cuillère à café sucre
- 5 cl eau
- Poivre
- 1 cuillère à soupe sauce soja claire
- 0.5 cuillère à café bicarbonate de cuisine
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 0.5 cuillère à soupe sauce soja noire
- 1 cuillère à soupe huile
- Poivre

## Instructions

1. Mettre à tremper les pâtes de riz une petite heure.
2. Émincer le bœuf dans le sens opposé des fibres en tranches d'un millimètre d'épaisseur environ.
3. Transférer la viande dans un bol.
4. Ajouter la sauce soja claire.
5. Ajouter la sauce soja noire.
6. Ajouter le poivre.
7. Ajouter le bicarbonate de cuisine.
8. Bien mélanger l'ensemble.
9. Incorporer la fécule de maïs.
10. Ajouter une cuillère à soupe d'huile pour que les tranches de viande se détachent facilement lorsqu'on va les saisir.
11. Réserver au frais une trentaine de minutes.
12. Couper la branche de cébette en rondelles.
13. Réserver les rondelles de cébette dans un bol.
14. Émincer un demi-oignon.
15. Réserver l'oignon dans un bol.
16. Ajouter une gousse d'ail haché à l'oignon.
17. Couper un morceau de 2 cm de gingembre en fines tranches, puis en julienne, et enfin en brunoise.
18. Ajouter le gingembre à l'oignon et à l'ail.
19. Couper la carotte en tranches d'un millimètre d'épaisseur environ et en biais, puis recouper en deux dans la longueur.
20. Éplucher le trognon de brocoli au couteau en attrapant l'épaisseur de la peau à la base et en tirant vers le haut pour la détacher.
21. Procéder de la même manière avec les tiges plus petites.
22. Couper le tronc de brocoli en deux, puis en tranches comme pour la carotte.
23. Pour la sauce de cuisson, mélanger à 5 cl d'eau, la sauce soja claire, la sauce soja noire, la sauce huître, le sucre et le poivre.
24. Blanchir la carotte et le tronc de brocoli pendant deux minutes.
25. Retirer les légumes et les réserver. Ne pas jeter l'eau bouillante.
26. Dans une sauteuse à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile, faire saisir la viande une petite minute en prenant soin de bien séparer les tranches de viande.
27. Retirer la viande.
28. Dans la même sauteuse, mais à feu moyen et avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon une petite vingtaine de secondes.
29. Mettre les pâtes de riz à ramollir dans l'eau qui a servi à blanchir les légumes une trentaine de secondes.
30. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse, ainsi que les légumes et la sauce de cuisson.
31. Mélanger l'ensemble pendant trois minutes.
32. Ajouter la viande.
33. Remélanger une minute.
34. Terminer avec l'huile de sésame.
35. Dresser et parsemer de rondelles de cébette.

## Equipment

- couteau
- bol
- sauteuse
- passoire

## Tips

- Si vous préférez des nouilles aux pâtes de riz, le processus reste le même, il y aura juste une petite étape en plus de la cuisson de ces fameuses nouilles.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1497809927933423
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e397a9f4-78ed-4e16-a7e2-d9641bf2fd3f
- Extracted: 2025-09-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt