# 蘋果蛋糕卷

這是一款可愛的蘋果蛋糕卷，外觀精美，口感鬆軟，內餡是綿密的奶油，非常適合下午茶。

- Total time: 180 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 45 克 玉米油
- 55 克 牛奶
- 8 克 紅絲絨液
- 55 克 低筋麵粉
- 5 個 蛋黃
- 50 克 糖粉
- 100 克 奶油奶酪
- 30 克 細砂糖
- 250 克 淡奶油
- 巧克力餅乾
- 薄荷葉

## Instructions

1. 分離蛋黃和蛋白。
2. 將蛋白冷凍。
3. 在一個碗中倒入45克玉米油，55克牛奶和8克紅絲絨液。
4. 攪拌均勻。
5. 倒入55克低筋麵粉和5個蛋黃。
6. 攪拌均勻。
7. 將50克糖粉分三次加入蛋白中，並打發至大彎鉤狀態。
8. 取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊裡，攪拌均勻。
9. 再倒回蛋白糊裡，翻拌均勻。
10. 將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤裡。
11. 輕震出大氣泡。
12. 烤箱預熱150度烤30分鐘。
13. 將100克奶油奶酪打至順滑，然後加入30克細砂糖和250克淡奶油打發至硬挺狀態。
14. 蛋糕胚切去四邊，擠上奶油。
15. 將奶油抹平。
16. 捲起來收緊。
17. 放入蛋糕片夾裡，中間壓出凸痕。
18. 放入冰箱冷藏3-4小時。
19. 切塊（4-5釐米）。
20. 用調好顏色的淡奶油畫表情。
21. 用巧克力餅乾做蘋果梗。
22. 用薄荷葉做蘋果樹葉。

## Equipment

- 蛋黃蛋白分離器
- 打蛋器
- 烤盤
- 刮刀
- 電動打蛋器
- 裱花袋
- 蛋糕片夾
- 冰箱
- 刀
- 碗

## Tips

- 蘋果樹葉也可以用薄荷葉代替。

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPgP6SYCact/?igsh=MWl4bzJ3NzBoem00dA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e397210d-0da3-4f15-8e57-8d3602a7f572
- Extracted: 2025-11-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt