# Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez

El arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez es un plato sorprendente para preparar en casa.

- Servings: 3 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr Secreto
- 250 gr Setas variadas
- 1 puñado Espinacas
- 1 Sal
- 1 Pimienta
- 1 Ajo
- 1 Cebolla morada
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 1 Tomate de pera rallado
- 1 vaso Pedro Ximenez
- 1 litro Agua
- 30 gr Caldo de carne deshidratado
- 1 Infusión de azafrán
- 240 gr Arroz Marisma

## Instructions

1. Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
2. Sofreír las setas unos minutos y retirarlas.
3. Pochamos un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir una cucharadita de pimentón dulce, el tomate rallado y el secreto. Incorporar un vaso de Pedro Ximenez y dejar reducir a fuego lento hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
4. Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir 4 vasos de agua (cuatro veces la cantidad de arroz).
5. Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover hasta integrar.
6. Sazonar al gusto con sal e infusión de azafrán. Añadir las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, moviendo sin prisa pero sin pausa, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

## Equipment

- cazuela
- cuchara
- cuchara ranurada
- cuchillo
- tabla de cortar
- vaso medidor
- báscula

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd1wYjgw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e3552925-ca56-456e-a09a-a6808da56107
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt