# Pommes Duchesse

Les pommes duchesse sont un accompagnement classique de la cuisine française, apprécié pour leur texture légère et croustillante, souvent servies lors de dîners spéciaux comme Noël, le 31 ou Pâques.

- Total time: 50 min
- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 500 grammes pommes de terre à chair farineuse
- 4 jaunes d'œuf
- 40 grammes beurre pommade
- sel
- poivre

## Instructions

1. Mettre des pommes de terre à chair farineuse à cuire pendant environ 30 minutes.
2. Une fois cuites, refroidir et éplucher les pommes de terre.
3. Écraser les pommes de terre épluchées avec une fourchette ou un presse-purée.
4. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre et goûter.
5. Ajouter le beurre pommade (légèrement fondu) et les jaunes d'œuf.
6. Bien mélanger tous les ingrédients.
7. Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée, en ne la remplissant pas trop.
8. Serrer le bout de la poche à douille en faisant un tour.
9. Réaliser des tourbillons en pochant deux tours avec la poche à douille pour former les pommes duchesse.
10. Cuire les pommes duchesse au four à 180 degrés pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

## Equipment

- fourchette
- presse-purée
- poche à douille
- douille cannelée
- four

## Tips

- Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson pour éviter que les pommes duchesse ne retombent.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@harmonie.cuisine/video/7306552360308968737?_r=1&_t=ZN-92rEAaSikre
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e3549627-91be-406b-9032-e521e25e3c3c
- Extracted: 2026-01-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt