# عيش فينو صحى بديل الجلوتين

وصفة شهية ومفيدة كبديل للعيش التقليدي، مناسبة لمن يعانون من حساسية الجلوتين، مرضى السلياك، الكرونز، أو الذين يتبعون نظام الكيتو.

- Total time: 50 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 بيضة
- 1 ملعقة خل عضوي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة خالية من الجلوتين
- 1 ملعقة عسل نحل
- 1.25 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة قشور السيليوم مطحونة
- 3 ملاعق زيت جوز الهند
- 2 كوب دقيق الأرز
- 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا
- 1 ملعقة زعتر محوج
- 1 صفار بيضة
- سمسم وحبة البركة

## Instructions

1. في وعاء، ضعي البيضة بدرجة حرارة الغرفة.
2. أضيفي ملعقة من الخل العضوي إلى البيضة.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الخالية من الجلوتين (أو الخميرة الفورية العادية إذا لم تكن هناك حساسية) وملعقة من عسل النحل.
4. قلبي المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
5. أضيفي ملعقة من الزعتر المحوج لتعزيز النكهة وإزالة أي رائحة لدقيق الأرز.
6. أضيفي كوبًا واحدًا من الماء الدافئ.
7. أضيفي ملعقة كبيرة من قشور السيليوم المطحونة (أو بذرة الكتان المطحونة كبديل).
8. قلبي المزيج جيدًا حتى يثقل القوام بسبب قشور السيليوم، ثم غطيه واتركيه يتفاعل قليلًا.
9. أضيفي ثلاث ملاعق من زيت جوز الهند (أو زيت الزيتون أو أي زيت آخر).
10. قلبي المكونات مجددًا حتى يمتزج الزيت جيدًا.
11. أضيفي كوبين من دقيق الأرز وملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا.
12. اجمعي العجينة بيديكِ (مع ارتداء قفازات) حتى تتجانس. ستكون العجينة ملتصقة.
13. أضيفي ربع كوب إضافي من الماء الدافئ تدريجيًا (ملعقة بملعقة) للمساعدة في لم العجينة.
14. بعد لم العجينة، غطيها واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
15. بللي يديكِ بالماء (وليس الزيت) وخذي قطعة من العجين لتشكيلها على شكل خبز فينو.
16. ضعي قطع الخبز المشكلة في صينية الخبز المجهزة.
17. اتركي الأرغفة تختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
18. ادهني وجه الأرغفة بصفار بيضة (أو الحليب لمن لديهم حساسية البيض).
19. رشي السمسم وحبة البركة على وجه الأرغفة.
20. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأدخلي الصينية لتخبز لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة.
21. بعد انتهاء الخبز، أطفئي الفرن واتركي الصينية بداخله لمدة 10 دقائق إضافية.
22. أخرجي الخبز من الفرن وغطيه ليظل طريًا.
23. بعد أن يبرد تمامًا، ضعيه في أكياس بلاستيكية وأدخليه الفريزر للحفظ.

## Equipment

- وعاء
- مضرب يدوي
- طبق
- صينية خبز
- فرن
- فرشاة دهن
- أكياس

## Tips

- يمكن استبدال البيض بعلبة زبادي 105 جرام لمن لديهم حساسية البيض.
- يمكن استبدال قشور السيليوم ببذرة الكتان المطحونة (ملعقة كبيرة).
- يمكن استخدام زيت الزيتون أو أي زيت عادي بدلاً من زيت جوز الهند.
- لا تضيفي دقيقًا إضافيًا حتى لو كانت العجينة ملتصقة، بل استخدمي مسحة من زيت الزيتون أو الماء للمساعدة في لمها.
- بعد الخبز، غطي الصينية لمدة 10 دقائق بعد إطفاء الفرن للحفاظ على طراوة الخبز.
- يمكن تجميد الخبز بعد أن يبرد تمامًا وإعادة تسخينه في الميكروويف ليصبح طازجًا.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/16YyhpfKWe/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e350c5fa-8288-47ea-947b-91434dc6aa35
- Extracted: 2025-05-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt