# Pollo en Escabeche

El pollo en escabeche es un plato clásico de la cocina tradicional española con una textura suave y una carne muy tierna, con una salsa cremosa perfecta para mojar pan.

- Servings: 4 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg contramuslos de pollo
- 1 harina
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 7 ajos
- 16 pimientas negras
- 100 ml vinagre
- 165 ml vino blanco
- 100 ml agua
- 165 ml aceite de oliva
- 1 pellizco sal

## Instructions

1. Troceamos los contramuslos de pollo y los pasamos por harina sacudiendo el exceso.
2. Troceamos los ajos en láminas, la cebolla en tiras finas y las zanahorias en rodajas.
3. En una sartén con aceite caliente doramos el pollo.
4. En la misma sartén, sin retirar nada de aceite, pochamos las verduras, comenzando por los ajos. Cuando están tiernas añadimos el vino, el vinagre, el agua y las pimientas.
5. Cuando el escabeche hierve echamos el pollo a la sartén y dejamos hervir 35 minutos con fuego suave y sartén semi tapada.

## Equipment

- sartén
- cuchillo
- colador
- plato

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C_gZXnjI750/?igsh=c3F4amNoaW54cGo2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e329de11-13ed-4319-9a28-c00cfd691819
- Extracted: 2025-03-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt