# Babka Caramello e Cioccolato

Una babka con caramello e cioccolato, preparata con una base di pasta lievitata e farcita con un ripieno al cioccolato e caramello, poi intrecciata e cotta fino a doratura.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 550 gr farina 0
- 10 gr lievito di birra
- 240 gr latte
- 70 gr zucchero
- 2 uova
- 140 gr burro
- 7 gr sale
- 30 gr zucchero a velo
- 20 gr cacao
- 80 gr cioccolato fondente
- 70 gr burro
- 100 gr zucchero
- 100 gr panna fresca
- 20 gr burro

## Instructions

1. In un pentolino dal fondo spesso e antiaderente, sciogliere lo zucchero per il caramello senza mai girarlo con un mestolo, ma roteando il pentolino.
2. Scaldare la panna a parte e poi aggiungerla in due riprese allo zucchero sciolto, girando con un mestolo lontano dal fuoco.
3. Aggiungere il burro per il caramello.
4. Frullare il caramello con un mixer, stando attenti a non incorporare aria. Mettere la pellicola e far raffreddare completamente.
5. Per il cioccolato, sciogliere sul fuoco il burro, il cioccolato fondente, il cacao e lo zucchero a velo. Lasciare poi raffreddare.
6. Nell'impastatrice, mettere la farina con il latte e lo zucchero e iniziare ad impastare.
7. Aggiungere poi le uova e il sale all'impasto.
8. Aggiungere il burro a piccoli fiocchi, solo dopo che il precedente sarà stato assorbito dalla farina. L’impasto dovrà risultare elastico e ben incordato.
9. Formare un rettangolo con l'impasto e metterlo in frigo per tre ore.
10. Trascorso il tempo, stendere l'impasto in un rettangolo.
11. Spalmare la crema al cioccolato sull'impasto steso.
12. Arrotolare l'impasto farcito.
13. Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e metterlo in congelatore per 40 minuti prima di tagliare al centro.
14. Tagliare il rotolo longitudinalmente al centro.
15. Intrecciare le due metà del rotolo.
16. Posizionare la babka intrecciata all’interno di uno stampo da plum-cake e aspettare il raddoppio.
17. Cuocere a 170° per non meno di 40 minuti.
18. Spennellare la babka cotta con lo sciroppo al caramello salato.
19. Tagliare la babka a fette e servire.

## Equipment

- ciotola grande
- pellicola trasparente
- teglia da forno
- mattarello
- pentolino dal fondo spesso e antiaderente
- mixer
- impastatrice
- spatola
- coltello
- stampo da plum-cake

## Tips

- Per non incorporare aria nel caramello, frullare con un mixer. Lasciare raffreddare completamente il caramello prima dell'uso.
- Regolate i tempi di cottura in forno in base al vostro apparecchio. Se si usa una sonda, la temperatura al cuore non dovrà essere inferiore a 93°.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/173t41gK9y/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e2ddcaba-0dc8-4bc6-a13b-8a88dbf0264b
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt