# Salade de poulet, patate douce, quinoa et haricots verts

Une salade composée d'une feuille de chêne, de quinoa, de haricots verts, de patate douce rôtie, de poulet grillé, le tout nappé d'une sauce au yaourt grec, moutarde et citron, garnie de pignons de pin et de parmesan.

- Servings: 2 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 2 petits blancs de poulet
- 1 peu paprika
- 1 petite petite patate douce
- 140 g haricots verts frais
- 100 g quinoa
- 1 sachet salade feuille de chêne
- 2 c.à.s yaourt grec
- 1 c.à.c moutarde
- 1 peu jus de citron
- 1 quelques pignons de pin
- 1 peu parmesan
- peu huile d'olive
- sel
- poivre

## Instructions

1. Ouvrir le blanc de poulet en portefeuille, les assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de paprika.
2. Couper la patate douce en dés, l’assaisonner avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
3. Déposer le poulet et la patate douce assaisonnée sur une plaque allant au four.
4. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C.
5. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa.
6. Faire cuire les haricots verts frais dans de l’eau bouillante.
7. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la moutarde et le jus de citron.
8. Dresser la salade avec la feuille de chêne, le quinoa, les haricots verts, la patate douce et le poulet.
9. Recouvrir le tout de sauce, ajouter des copeaux de parmesan et des pignons de pin.

## Equipment

- plaque allant au four
- couteau
- faitout

## Tips

- Ouvrir le blanc de poulet en portefeuille.
- Assaisonner le poulet avec un peu d’huile d’olive et de paprika.
- Couper la patate douce en dés.
- Assaisonner la patate douce avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
- Cuire le quinoa et les haricots verts dans de l’eau bouillante.
- Mélanger le yaourt grec, la moutarde et le jus de citron pour la sauce.
- Dresser la salade en commençant par la feuille de chêne, le quinoa, les haricots verts, les morceaux de patate douce et le poulet.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSE5qMkCEOG/?igsh=MzZrdDU1aHo5Y3c=
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e2ce4619-1f42-4f6f-946b-7a82be64afda
- Extracted: 2025-12-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt