# Pollo al ajillo

Receta de pollo al ajillo tradicional, una receta típica de la gastronomía española.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pollo
- 1 cabeza dientes de ajo
- 1 cucharada harina
- 0.5 vaso vino blanco
- 750 ml caldo de pollo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 chorrete aceite

## Instructions

1. Pon un chorrete de aceite en una olla o cazuela alta. Calienta a fuego medio.
2. Añade unos dientes de ajo enteros y sin pelar. Cocínalos durante dos minutos a fuego medio.
3. Mientras tanto, sala y pimienta el pollo troceado.
4. Introduce el pollo en el aceite con los dientes de ajo. Sube un poco la potencia del fuego y menea todo un poco.
5. Sella el pollo durante 1 o 2 minutos por cada lado. Dale la vuelta a cada pieza.
6. Retira el pollo del aceite.
7. Añade más ajo: primero cortado en láminas y pelado, después picado. En total, una cabeza de ajos entera.
8. Cocina el ajo durante 1 o 2 minutos a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, añade una cucharada de harina y mezcla bien.
9. Tuesta la harina durante un minuto más.
10. Vierte medio vaso de vino blanco y espera a que recupere el hervor durante un minuto.
11. Devuelve el pollo a la olla.
12. Cubre el pollo con una cantidad generosa de caldo (de ave, carne o verduras). Si no tienes caldo, usa agua.
13. Lleva a ebullición y si es necesario, añade una pizca de sal.
14. Deja cocer durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.

## Equipment

- olla o cazuela alta

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=IjeX167Iwbs&ab_channel=%C2%A1QueVivaLaCocina%21
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e20caa8b-78ec-45e4-9aed-5d083d2e78fb
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt