# Arroz meloso con merluza, trigueros y gambones

Un arroz meloso rico y sabroso con merluza, espárragos y gambones, perfecto para una ocasión especial.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 150 g cebolla o cebolleta
- 150 g espárrago trigueros, cortados en rodajas muy finitas
- 1 whole tomate rallado
- 2 diente ajo
- 8 whole gambones
- 200 g merluza, sin piel ni espinas, en dados
- 1 litro caldo de pescado o marisco
- 1 copa vino blanco
- not specified arroz
- not specified aceite de oliva virgen extra
- not specified pimentón

## Instructions

1. Pochamos a fuego lento la cebolleta o la cebolla con el ajo picado en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
2. Cortamos en rodajas muy finas los espárragos trigueros y reservamos.
3. Separamos la cebolla y el ajo y doramos las cabezas de los gambones o langostinos. Extraemos todo su jugo y retiramos las cabezas.
4. Añadimos el tomate triturado o rallado al sofrito y cocinamos hasta que se evapore su jugo.
5. Incorporamos el pimentón y el vino blanco, dejando que se evapore completamente a seco.
6. Añadimos el arroz, rehogamos durante un minuto con el sofrito e incorporamos el caldo de pescado.
7. Cocinamos a fuego lento durante 17-18 minutos.
8. Cuando queden 5 minutos para el final, añadimos los espárragos trigueros.
9. Cuando queden 3 minutos, añadimos la merluza en dados.
10. Cuando quede 1 minuto, añadimos los gambones o langostinos pelados.
11. Apagamos el fuego y dejamos reposar para que se integren los sabores antes de servir.

## Source

- Original video: https://recetas.foodtropia.es/post/arroz-meloso-con-merluza-trigueros-y-gambones
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e1ea118d-1f38-4973-b8f0-628100b0143b
- Extracted: 2026-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt