# Ajoatao de Jaén

Receta de Ajoatao de Jaén, un puré de patata hecho en mortero.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kg patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 0.5 limón
- 0 aceite de oliva
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Echar agua a una olla para cocer las patatas.
2. Sacar las patatas, dejarlas enfriar y pelarlas.
3. En un mortero, machacar dos dientes de ajo con una pizca de sal.
4. Echar las patatas cocidas al mortero y machacarlas como si fuese un puré de patatas.
5. Añadir una yema de huevo y seguir machacando y removiendo.
6. Echar el zumo de medio limón.
7. Añadir aceite de oliva removiendo en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener la textura deseada.
8. Servir y añadir un chorrito de aceite de oliva.

## Equipment

- olla
- mortero
- cuchillo
- cuchara

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJA3kn7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e1c52f5e-e4c7-4998-bcb1-8cea20f52532
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt