# Croquettes de coquillettes au Comté & nduja

Ces croquettes ultra-croustillantes, au cœur fondant de Comté, sont parfaitement relevées par la nduja, idéales pour affronter la morosité du Blue Monday avec gourmandise.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 200 g Comté AOP 12 mois d’affinage
- 300 g Pâtes cuites
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’ail
- 70 g Beurre
- 70 g Farine
- 80 cl Lait
- 50 g Nduja (ou soubressade)
- 2 Œufs
- 100 g Farine (panure)
- 150 g Chapelure panko
- 1 l Huile pour la friture
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade

## Instructions

1. Faire revenir l'oignon finement ciselé avec la nduja dans une casserole jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
2. Ajouter la gousse d'ail finement râpée.
3. Réserver le mélange oignon-nduja-ail.
4. Préparer une béchamel dans la même casserole: faire fondre le beurre.
5. Ajouter 70g de farine et cuire 2 minutes.
6. Incorporer le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement.
7. Ajouter le Comté râpé et le mélange oignon-nduja à la béchamel.
8. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
9. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
10. Incorporer les pâtes cuites à la préparation et bien mélanger.
11. Étaler la préparation sur une plaque avec un papier film et refroidir complètement au réfrigérateur (2h minimum ou une nuit).
12. Former des croquettes ovales ou cylindriques avec la préparation bien froide.
13. Optionnel : ajouter des petits cubes de Comté au cœur des croquettes.
14. Préparer trois assiettes creuses: une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure panko.
15. Paner chaque croquette en pressant bien: passage dans la farine, bain dans les œufs battus, puis dans la chapelure panko.
16. Chauffer l’huile à 180°C dans une grande casserole ou friteuse.
17. Frire les croquettes 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
18. Égoutter les croquettes sur du papier absorbant avant de servir chaud.

## Equipment

- Poêle
- Casserole
- Plaque
- Papier film
- Réfrigérateur
- Assiettes creuses
- Friteuse
- Papier absorbant

## Tips

- La béchamel avec le fromage va figer après quelques heures ou une nuit au frigo, permettant de former des boules.
- On peut ajouter des petits cubes de comté au cœur des croquettes pour plus de gourmandise.
- Cuire les croquettes assez longtemps pour qu'elles soient dorées à l'extérieur et ultra fondantes à l'intérieur.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/whoogys/reel/DTs0BE2jcjK/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e1735a08-4b32-4690-ba90-c6593cc49179
- Extracted: 2026-01-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt