# Pici all’aglione

Pici all’aglione is a delicious and simple pasta dish that is often made with handmade pasta and a rich tomato and garlic sauce.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 400 g farina
- metà del peso della farina acqua
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio olio
- 2 spicchi aglione grattugiato
- 1 bicchiere vino bianco
- salsa di pomodoro
- basilico
- pepe

## Instructions

1. In una ciotola, metti la farina.
2. Aggiungi l'acqua e impasta prima con un cucchiaio.
3. Poi impasta con le mani.
4. Dalla forma ad una palla e lasciala riposare.
5. Grattugia due spicchi d'aglione.
6. Metti l'aglione grattugiato in una padella con dell'olio.
7. Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
8. Una volta evaporato l'alcol, aggiungi la passata di pomodoro.
9. Lascia andare la salsa a fuoco lento.
10. Ricava una strisciolina di impasto.
11. Forma i pici con movimenti dal centro verso l'esterno.
12. Calare i pici in acqua bollente.
13. Quando i pici sono pronti, scolali e mettili direttamente nel sugo.
14. Saltali nel sugo.
15. Aggiungi il basilico applaudito.
16. Aggiungi un filo d'olio.
17. Impiatta i pici.
18. Aggiungi una bella dose di sugo.
19. Decora con un po' di basilico.

## Equipment

- ciotola
- cucchiaio
- grattugia
- padella
- pentola
- forchetta

## Tips

- Non fate i pici troppo grossi perché in acqua si ingrossano.
- Il basilico, per rilasciare ancora più profumo, va applaudito.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNFy53xs4TG/?igsh=dzVqdG51YnNuODJi
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e1694859-a252-44bc-8795-bfb5620051e9
- Extracted: 2025-08-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt