# Græskarrisotto

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 200 g risotto ris
- 100 g koldt smør i tern
- 2 små eller 1 stort skalotteløg
- 500 g hønseboullion
- 500 g græskar (fx. butternut eller hokaido)
- 1 dl olivenolie
- 1 dl tør hvidvin
- 60 g revet ost (fx. parmesan eller grana padano)
- 1 revet muskatnød
- 0 salt
- 0 peber

## Instructions

1. Skær græskar i tern.
2. Hak løg fint.
3. Varm olivenolie op i en gryde på middelvarme.
4. Tilsæt løg og sauter til de er klare.
5. Tilsæt 2/3 af græskar og sauter i et par minutter.
6. Tilsæt ris og varm med i 2-3 minutter.
7. Tilsæt vin og lad det koge væk.
8. Tilsæt fond løbende til risene er al dente.
9. Tilsæt resterende græskar når halvdelen af tiden er gået.
10. Sluk for varmen og tilsæt smør og ost.
11. Smag til med friskkværnet peber og muskatnød.
12. Server på en flad tallerken.

## Equipment

- kniv
- skærebræt
- piskeris
- gryde
- træske

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=P_PSJNc-rcw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e160afc0-00b3-4bca-8e87-9b9370bef88d
- Extracted: 2024-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt