# Mac and Cheese Italien

Voici comment préparer un délicieux Mac and Cheese à l'italienne, avec une sauce béchamel aux cèpes et trois types de fromages.

- Cuisine: American
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- Comté fruité
- Parmigiano Reggiano
- Emmental
- 50 grammes Beurre
- 50 grammes Farine
- Poivre blanc
- 0.5 litre Lait froid
- Poudre de cèpes
- 1 litre Eau
- 100 grammes Pâtes
- 10 grammes Sel
- gouttes Huile de truffe blanche
- Panko ou pain râpé
- Parmesan

## Instructions

1. Préparer la béchamel en faisant fondre 50g de beurre dans une casserole.
2. Ajouter 50g de farine au beurre fondu et mélanger pour obtenir un roux.
3. Ajouter du poivre blanc et mélanger jusqu'à obtenir une couleur légèrement foncée.
4. Verser un demi-litre de lait froid d'un coup et mélanger vivement pour éviter les grumeaux.
5. Préparer l'eau pour les pâtes en ajoutant 10g de sel pour 1 litre d'eau et 100g de pâtes.
6. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et cuire pendant 6 minutes.
7. Incorporer la poudre de cèpes à la béchamel et mélanger.
8. Ajouter les fromages coupés en dés et râpés (Comté, Emmental, Parmigiano) à la béchamel.
9. Remettre le mélange béchamel-fromages sur le feu pour faire fondre les fromages.
10. Ajouter quelques gouttes d'huile de truffe blanche à la béchamel.
11. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
12. Égoutter les pâtes une fois qu'elles sont aux trois quarts de leur cuisson.
13. Poser les pâtes directement dans la sauce et les laisser imprégner un peu.
14. Mélanger les pâtes avec la sauce pour bien les enrober.
15. Ajouter un peu de panko ou de pain râpé sur le dessus des pâtes.
16. Ajouter un peu de parmesan et d'emmental râpé sur le dessus.
17. Ajouter une goutte d'huile de truffe et deux petites noisettes de beurre pour la caramélisation.
18. Gratiner au four à 180 degrés pendant 5 à 6 minutes, en utilisant le grill à la fin pour une belle croûte.
19. Servir et déguster le Mac and Cheese en recherchant la belle croûte gratinée.
20. Ajouter un peu de Parmigiano râpé sur le plat servi.

## Equipment

- Casserole
- Fouet
- Râpe
- Four

## Tips

- Pour une béchamel sans grumeaux, versez le lait froid d'un coup en mélangeant énergiquement.
- La différence entre un Mac and Cheese italien et américain réside dans la qualité des fromages utilisés.
- Ajoutez de l'huile de truffe blanche et des noisettes de beurre pour aider à la caramélisation lors du gratinage.
- Mettez le grill du four à la fin pour une belle croûte dorée.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/HvYFebCdJrw?si=czlfFquYTzvsDEuC
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e15e493d-fa48-48cb-98aa-1488e2b69e1d
- Extracted: 2025-08-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt