# Pasta alla zozzona

La pasta alla zozzona fusiona la carbonara y la amatriciana para una pasta rica y sabrosa.

- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 320 g rigatoni u otra pasta corta
- 250 g salchichas frescas
- 200 g guanciale
- 60 g queso Pecorino
- 4 yemas de huevo
- 390 g tomate tamizado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 1/2 cebolla

## Instructions

1. Cortar el guanciale en tiras y sofreír hasta que esté crujiente.
2. Añadir la salchicha sin piel y mezclar con el guanciale.
3. Cuando estén bien doradas, retirarlas y, en la misma grasa, pochar la cebolla en cubitos.
4. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, preparar la crema carbonara (yemas, pecorino, pimienta negra y un poco de agua de cocción de la pasta).
6. Cocinar la pasta al dente.
7. Añadir la pasta directamente a la salsa, incorporando también las carnes y el queso.
8. Con el fuego apagado, incorporar la crema de carbonara y mezclar bien.
9. Servir directamente en la sartén o en un plato. Añadir más pecorino y pimienta negra al gusto.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- batidor
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@cookinconelsabi/video/7480272077556157698?_r=1&_t=ZN-8vBANsiOVde
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e15c8b18-05f1-442a-bf0f-36806886a658
- Extracted: 2025-04-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt