# Zuccotto di verza con patate, porri, salsiccia e gorgonzola dolce

Un piatto rustico, ma elegantissimo, che sarà una bomba di felicità e gusto al centro della vostra tavola.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: it

## Ingredients

- 1 verza
- 1 porro grande
- 3 patate
- 2 salsiccie toscane
- 150 g gorgonzola dolce
- qb Timo
- qb Erba cipollina
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- qb Olio
- qb sale
- qb pepe
- 150 gr gorgonzola dolce
- 30 ml latte intero
- brodo vegetale (o carne)
- alloro
- rosmarino

## Instructions

1. Rimuoviamo il gambo e la sbollentiamo in acqua salata.
2. Sbollentate la verza in acqua bollente per 5 minuti.
3. Raffreddate le foglie di verza in acqua e ghiaccio e asciugatele bene.
4. Tagliate il porro e fatelo stufare con dell’olio.
5. Aggiustate di sale, pepe e timo.
6. Tagliate le patate abbastanza spesse (0,5mm) e rosolatele da entrambi i lati con un giro d’olio.
7. Aggiungete un goccio d’acqua per terminare la cottura delle patate, circa 6-7 minuti.
8. Pulite le salsicce.
9. Aggiungete i porri, le foglie meno belle della verza tagliate sottili.
10. Unite l'uovo e l'erba cipollina.
11. Gratugiate uno spicchio d'aglio.
12. Rivestite una ciotola con della pellicola, foderatela con la verza.
13. Aggiungete uno strato di patate e la salsiccia.
14. Aggiungete il gorgonzola dolce.
15. Coprite con una foglia di verza e ripetete gli strati.
16. Chiudete stretto lo zuccotto con la pellicola e mettetelo in freezer per 1 ora per farlo assestare.
17. Disponete dello spago da cucina sul tagliere e al centro lo zuccotto lasciando la chiusura verso l’alto.
18. Legatelo con lo spago e ponetelo in una casseruola con brodo vegetale (o carne) ed erbe (alloro e rosmarino).
19. Infornate a 180 gradi per 1 ora.
20. Lasciate riposare 15 minuti dopo la cottura.
21. Nel frattempo, ponete altro gorgonzola e un goccio di latte in un pentolino e fatelo fondere per una fonduta.
22. Lucidate lo zuccotto con dell’olio ed erba cipollina.
23. Servite con la fonduta al gorgonzola.

## Equipment

- ciotola
- pellicola
- spago da cucina
- tagliere
- casseruola
- pentolino

## Tips

- Passate le foglie in acqua e ghiaccio e asciugatele bene con della carta assorbente.
- Le patate tagliatele abbastanza spesse (0,5mm) e rosolatele da entrambi i lati con un giro d’olio.
- Aggiungete un goccio d’acqua per terminare la cottura, circa 6-7’.
- Chiudete stretto lo zuccotto con la pellicola e mettetelo in freezer 1h.
- Lo zuccotto deve arrivare ad una temperatura di 70gradi al cuore.
- Scolatelo dal brodo e fate raffreddare 15’.
- Lucidate lo zuccotto con dell’olio ed erba cipollina.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR4qvSwo/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e14554a8-0d4e-4df8-95e2-a55e02b310c8
- Extracted: 2026-04-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt